Ensalada de Quinoa con Mango y Aguacate

Ensalada de Quinoa con Mango y Aguacate

En Diálogo Digital, buscamos opciones culinarias para el verano que sean refrescantes y ligeras. Una receta que cumple con estas características y además aporta una explosión de sabores tropicales es la Ensalada de Quinoa con Mango y Aguacate. Este plato es delicioso y saludable. Perfecto para los días calurosos.

Ingredientes

Para la ensalada:

  • Quinoa: 1 taza de quinoa, 2 tazas de agua.
  • Frutas y vegetales: 1 mango maduro, 1 aguacate, 1 pepino, 1 pimiento rojo, 1/4 taza de cebolla morada, 1/4 taza de cilantro fresco.
  • Extras opcionales: 1/4 taza de almendras laminadas o nueces, hojas de espinaca o rúcula.

Para el aderezo:

  • Líquidos y endulzante: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el jugo de 1 limón, 1 cucharada de miel o jarabe de agave.
  • Condimentos: Sal y pimienta al gusto.

Preparación

  1. Cocinar la quinoa: Primero, enjuaga bien la quinoa. Luego, combínala con agua en una olla. Hierve la mezcla, reduce el fuego y cocina por 15 minutos. Deja enfriar.
  2. Preparar los ingredientes frescos: Mientras la quinoa se enfría, corta el mango, aguacate, pepino, pimiento rojo y cebolla morada en cubos. Pica el cilantro.
  3. Tostar las almendras (opcional): En una sartén a fuego medio, tuesta las almendras hasta que estén doradas y fragantes, unos 3-5 minutos, moviéndolas constantemente.
  4. Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla aceite de oliva, jugo de limón, miel, sal y pimienta. Combina bien.
  5. Montaje de la ensalada: En un tazón grande, mezcla la quinoa enfriada con el mango, aguacate, pepino, pimiento rojo, cebolla morada y cilantro. Vierte el aderezo y mezcla suavemente. Si deseas, añade almendras tostadas y sirve sobre una cama de espinaca o rúcula.
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Propiedades y Beneficios Nutricionales

Quinoa

La quinoa es un pseudocereal que ha sido cultivado por más de 5,000 años en los Andes de América del Sur. Considerada un «superalimento», la quinoa es rica en proteínas, fibra y aminoácidos esenciales. Su textura ligera y sabor suave la hacen ideal para ensaladas frescas.

Mango

El mango, conocido como el «rey de las frutas», tiene sus orígenes en el sur de Asia. Con su dulce sabor y textura jugosa, aporta una frescura tropical a la ensalada. Además, es una excelente fuente de vitaminas A y C.

Aguacate

El aguacate, originario de México y América Central, es apreciado por su cremosidad y contenido nutritivo. Rico en grasas saludables, fibra y diversas vitaminas, añade una textura suave y un sabor suave a la ensalada.

Pepino y Pimiento Rojo

Estos vegetales aportan un crujido refrescante y una explosión de color. El pepino es hidratante y bajo en calorías, mientras que el pimiento rojo es una excelente fuente de vitamina C.

Almendras y Cilantro

Las almendras añaden un toque crujiente y una dosis de proteínas y grasas saludables. El cilantro, con su sabor fresco y distintivo, complementa perfectamente el perfil de sabor de la ensalada.

Versátil y Saludable

La Ensalada de Quinoa con Mango y Aguacate no solo es fácil de preparar, sino que también es extremadamente versátil. Puedes disfrutarla como un plato principal ligero o como acompañamiento. Su combinación de ingredientes frescos y nutritivos la convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener una dieta equilibrada sin sacrificar el sabor.

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