En pleno corazón de Madrid, el restaurante Abascal, ubicado en la calle Fernández de la Hoz número 66, se erige como un nuevo referente en la escena culinaria de la ciudad. Con una espectacular terraza decorada con vegetación y un espacio interior acogedor, este establecimiento ofrece una experiencia gastronómica única que ha capturado la atención de locales y visitantes por igual. El equipo de Abascal, liderado por el chef Borja García , combina la cocina mediterránea con influencias de otras tradiciones culinarias, creando platos que destacan tanto por su calidad como por su sabor.
Uno de los elementos distintivos de Abascal es su Market, un espacio donde los clientes pueden adquirir productos frescos y de alta calidad utilizados en la preparación de los platos del restaurante. Como explicó uno de los responsables de la sala, Manu Gonzalo, este mercado ofrece una variedad de productos de toda España, desde verduras de Tudela hasta carnes de Navarra y Galicia, asegurando que cada ingrediente es de la más alta calidad. Manu Gonzalo enfatiza la importancia de la frescura y la procedencia de los productos, destacando que el pescado llega fresco diariamente desde la lonja.
La carta del restaurante incluye una selección de platos que resaltan la riqueza de la cocina mediterránea. Entre las opciones destacadas se encuentran el tomate de Tudela, que se ha convertido en un plato icónico del restaurante, y la lubina al horno, cocinada en un hosper al carbón, lo que le otorga un sabor distintivo. Además, Abascal ofrece una variedad de carnes, incluyendo un chuletón de carne finlandesa y costillares deshuesados, todos preparados con atención al detalle y con una técnica que busca realzar los sabores naturales de los ingredientes.
Para los amantes de la coctelería, la barra de Abascal presenta una amplia gama de opciones, desde clásicos hasta innovaciones frescas como el Moscow Mule o cócteles con bases de limón y pepino. La propuesta de bebidas se complementa con una bodega cuidadosamente seleccionada que incluye tanto vinos comerciales como rarezas de pequeñas bodegas, ofreciendo una experiencia completa que satisface incluso a los paladares más exigentes.
Un aspecto que ha recibido elogios consistentes en las reseñas es el trato y la atención del personal, quienes destacan por su profesionalismo y amabilidad, creando un ambiente cálido y acogedor para los comensales. Los clientes valoran especialmente la dedicación con la que el equipo de Abascal se asegura de que cada visita sea una experiencia memorable.
Además, Abascal cuenta con un sushiman de altura, cuyo talento y precisión han sido ampliamente reconocidos. Este profesional se especializa en sushi de alta calidad, utilizando técnicas que realzan el sabor y la textura de cada pieza. La oferta de sushi en Abascal se destaca no solo por la frescura de sus ingredientes, sino también por la maestría en su presentación, ofreciendo un producto espectacular que se ha convertido en una de las joyas del menú.
El ambiente de Abascal se transforma a lo largo del día, adaptándose a las diferentes necesidades de sus clientes. Desde comidas rápidas para ejecutivos hasta cenas más formales, el restaurante ofrece un espacio versátil y acogedor. La terraza, con un gran aforo, es un lugar ideal para disfrutar de la comida y la bebida en un entorno relajado,
Abascal no es solo un restaurante; es una experiencia que celebra la gastronomía y la buena compañía. Con su enfoque en productos de calidad, una carta que fusiona tradición e innovación, y un ambiente que invita a disfrutar de cada momento, Abascal se posiciona como un destino imprescindible para quienes buscan lo mejor de la cocina madrileña. Como recomienda Manu Gonzalo, «no se puede visitar Abascal sin probar el tomate de Tudela», un plato que por sí solo justifica la visita.
Video Reportaje Restaurante Abascal.
Diálogo Digital organizará una jornada gastronómica exclusiva en el restaurante Abascal de Madrid, donde nuestros lectores podrán disfrutar de una experiencia culinaria única. ¡Suscríbete a nuestro Boletín Gratuito! para estar informado de todos los detalles.
